說到茶,就要說到茶的禮儀,即使是剛剛接觸茶道的人之中,有的認(rèn)為茶道的做法簡單,也有的認(rèn)為茶道的禮儀做法十分復(fù)雜。其實(shí)這樣的想法是不太了解茶道,學(xué)習(xí)茶道禮儀作法時(shí),應(yīng)該要自己用心去學(xué)習(xí)細(xì)部的動(dòng)作,如有不了解時(shí)應(yīng)當(dāng)請教老師,以獲得充分的理解,于是開始累積經(jīng)驗(yàn),最后正確的禮儀作法就如你身體的一部份一樣,永生都不會(huì)忘記。
斟茶:即為倒茶水。用茶壺斟茶時(shí),應(yīng)該以右手握壺把,左手扶壺蓋。在客人面前斟茶時(shí),應(yīng)該遵循先長后幼,先客后主的服務(wù)順序。斟完一輪茶后,茶壺應(yīng)該放在餐臺(tái)上,壺嘴不可對著客人。茶水斟倒以七八分滿為宜。俗話說:“茶滿欺客”,如果茶水斟滿一是會(huì)使客人感到心中不悅,二是杯滿水燙不易端杯飲用。那么斟茶的過程中,我們有哪些禮儀需要注意的呢?
茶具要清潔。
客人進(jìn)屋后,先讓坐,后備茶。沖茶之前,一定要把茶具洗干凈,尤其是久置未用的茶具,難免沾上灰塵、污垢,更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣,既講究衛(wèi)生,又顯得彬彬有禮。?
茶水要適量。
先說茶葉,一般要適當(dāng)。茶葉不宜過多,也不宜太少,要視茶葉不同品種為宜。茶葉過多,茶味過濃;茶葉太少,沖出的茶沒啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣,那就按照客人的口胃把茶沖好。再說倒茶,無論是大杯小杯,都不宜倒得太滿,太滿了容易溢出, 不小心,還會(huì)燙傷自己或客人的手腳,使賓主都很難為情。同時(shí)也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人,會(huì)使人覺得是在裝模作樣,不是誠心實(shí)意。
端茶要得法。
按照我國人民的傳統(tǒng)習(xí)慣,都是用雙手給客人端茶的。但雙手端茶也要很注意,對有杯耳的茶杯,通常是用一只手抓住杯耳,另一只手托住杯底,把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒?jié)M茶之后周身滾燙,雙手不好接近,有的人不管三七二十一,用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法雖然可以防止?fàn)C傷事故發(fā)生,但很不雅觀,也不夠衛(wèi)生。
添茶有客主尊卑
如果客人的杯子里需要添茶了,可以示意服務(wù)生來添茶,或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上,自己親自來添則更好,這是不知道該說什么好的時(shí)候最好的掩飾辦法。當(dāng)然,添茶的時(shí)候要先給客人添茶,最后再給自己添。